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Christian et Bénédicte Dyckerhoff nous accueillent aujourd'hui au Carroir du Gué à Charost. Avec l'aide d'un salarié, ils cultivent environ 200 hectares de céréales et quelques hectares de vignobles où ils produisent du Reuilly en AOC blanc, gris et rouge ; ils font également de la pisciculture avec un élevage de truites "Arc en ciel", élevées dans un bâtiment conçu à cet effet, avec des bassins suspendus. Les poissons sont régulièrement lâchés dans 5000 m² de plans d'eau aménagés à la sortie de la pisciculture, afin de satisfaire les candidats à la pêche de loisirs en étangs. Les pêcheurs peuvent venir tous les samedis après-midi de début mars à début septembre. Le bâtiment est conçu également pour la vente directe de truites.
C'est en 1992 que Christian s'installe sur l'exploitation céréalière de ses parents qui comprend également les élevages de truites et de pigeons de chair. En 2001, il arrête l'élevage des pigeons et décide de s'orienter vers la viticulture en implantant des vignobles dans le Reuilly. En 2004, Bénédicte, viticultrice de formation, s'installe à son tour sur l'exploitation et participe à la production du Reuilly. A l'entrée de l'exploitation, un caveau et une salle aménagée permettent d'accueillir les amateurs de bon vin.
Adhérents au réseau Bienvenue à la Ferme, Christian et Bénédicte vendent leurs produits (truites, vins de Reuilly en AOC) sous cette marque : ils souhaitent ainsi participer à une démarche collective de mise en valeur de leurs produits et de ceux des autres adhérents.
Depuis deux ans, une nouvelle diversification a complété les précédentes avec la mise en place de panneaux photovoltaïques sur une partie importante du toit des bâtiments agricoles.
B.D. : « Le choix de l'activité loisirs avec la pêche est une reprise de l'activité des beaux-parents et cela allait de soit. Le choix de la viticulture était une opportunité ; c'est également un choix du cœur et un choix économique pour lequel j'avais les connaissances requises ».
C.D. : « Le choix de diversifier a toujours été présent dans l'exploitation car je cherche toujours à trouver une complémentarité dans les choses : c'est pour cela que j'ai souhaité allier l'accueil et les énergies renouvelables. Je réfléchis en permanence à la pérennisation de chaque production : la mise en place de panneaux solaires m'a permis d'évoluer dans ce sens ».
C. et B.D. : « La viticulture nous apporte une ouverture par le commerce et l'accueil des clients ; on va de la vigne à la vente et nous avons ainsi de nombreux contacts. C'est intéressant car nous faisons des salons avec les autres viticulteurs et nous avons un salarié en commun, ce qui induit de nombreux échanges ».
« Le public que nous rencontrons en viticulture est un public gastronomique alors que pour la pisciculture, c'est un public qui cherche des loisirs et c'est très différent. La saison de la pêche débute au printemps avec quelques clientèles privées : cela nous apporte énormément en terme de contacts et cela met de la vie dans notre entreprise céréalière ».
C. et B.D. : « Nous souhaitons continuer la pisciculture, l'accueil des pêcheurs et la viticulture, avec des objectifs plus qualitatifs que quantitatifs. Nous souhaitons mettre en place des structures complémentaires, durables et plus faciles à gérer. Nous souhaitons nous faire agréer pour l'accueil des handicapés et également pour l'accueil des centres aérés ; ceci passera par l'aménagement des chemins, des abords et des normes de sécurité ».
En conclusion, après plus de 15 ans d'installation, Christian cherche un équilibre qui lui permettrait, ainsi qu'à Bénédicte, d'assurer une pérennité à leur exploitation. Ils ont toujours été à l'affût des adaptations possibles et ont accepté de changer d'orientation lorsque c'était nécessaire. Ils ne semblent pas mécontents de leur choix actuel qui a été de miser sur plusieurs productions et de se diversifier, même si celui-ci est exigeant en disponibilités et en compétences.
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