Daniel et Catherine Joliet sont installés depuis plus de trente ans sur l'exploitation familiale, la ferme de crésancy. Ils avaient repris initialement l'exploitation familiale avec des bovins allaitants et cent vingt cinq hectares, qu'ils complètent rapidement par un élevage intensif de volailles. Mais, après dix ans de production intensive, ils sont déçus du résultat et ils décident de changer de cap en se tournant vers un élevage de poulets finis ‘à leur manière' et des volailles de qualité.