La ferme des 3 Brioux est située en bordure de la champagne berrichonne. Véronique et Bertrand Ver Eecke nous ouvrent leur exploitation porcine. Ils s’installent il y a plus de vingt cinq ans avec les parents de Bertrand, des céréaliers ayant opté pour la diversification porcine. Les bâtiments ont la capacité d’héberger 1000 porcs par an en engraissement industriel mais le couple préfère avoir moins d’animaux et les soigner différemment, en qualité raisonnée. Une centaine de porcs achetés à 6 kilos sont engraissés chaque année pour la vente directe. Les aliments sont fabriqués à la ferme à partir des céréales de l’exploitation.

Lorsque Bertrand et Véronique reprennent l’exploitation, ils aménagent une maternité. Il y a une dizaine d’années, ils arrêtent la maternité et décident de vendre la viande de porc en vente directe. Ils présentent la viande découpée, emballée sous vide, par lot en caissettes ou par morceaux individualisés. Ils transforment une partie de la viande dans leur laboratoire pour vendre des pâtés, des rillettes, des boudins et des saucisses. Un magasin de vente est prévu sur place afin d’accueillir les clients.

Depuis fin 2010 ils se mobilisent avec une dizaine d’autres exploitations pour mettre en place un Point de Vente Collectif sur la région de Bourges Fussy.