Le CTFC : un centre au cœur des AOP caprines
Le CTFC, Centre Technique Fromager Caprin, est né en 1998 de la volonté des Chambres d'Agriculture du Cher, de l'Indre, du Loir et Cher, du Loiret et de la Nièvre et de 4 Appellations d'Origine Protégées (Crottin de Chavignol, Selles sur Cher, Valençay et Pouligny Saint Pierre). En 2007, l'AOP Sainte Maure de Touraine, la Chambre d'Agriculture de l'Indre-et-Loire et la Chambre d'Agriculture régionale du Centre rejoignent la structure. Le CTFC bénéficie depuis sa création du soutien du Conseil Général du Cher, du Conseil Régional de la région Centre et de France Agri-Mer.
Ses missions sont regroupées par grandes thématiques :
- Bureau d'étude et expertise au service des AOC de la région Centre
Coordonner l'acquisition de références régionales en matière de fabrication fromagère caprine fermière et artisanale, réaliser des expertises techniques ou de la recherche appliquée pour les 5 AOC de la région Centre, animer le groupe de travail sur la mise en place du contrôle interne et externe. - Représentation des spécificités de la région Centre au niveau national
Servir d'interface entre la région Centre et ses spécificités, et les autres instances techniques et scientifiques fromagères au niveau national avec la participation active à des études nationales en collaboration avec les autres centres techniques, participer à des réseaux de regroupements de compétences et d'échanges. - Appuis techniques et formations
Fournir aux producteurs fermiers et salariés de fromageries un appui technique et des formations adaptées, notamment sur les accidents de fabrication, la mise en œuvre de nouveaux produits et l'amélioration de la qualité des fromages.
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