La viticulture

La viticulture s'étend sur un peu moins de 4 000 ha (0,8 % de la SAU) et représente 20 % du chiffre d'affaire de l'agriculture départementale. La production dominante est représentée par des  vins blancs issus du cépage Sauvignon. Avec quatre AOC (Sancerre, Menetou-Salon, Quincy et Reuilly) et un vignoble en attente de labellisation (Châteaumeillant), le Cher produit des vins jouissant d'une bonne notoriété dont la moitié est commercialisée à l'exportation. Appellation de renommée mondiale, le Sancerre est sans conteste le moteur de la viticulture départementale. 56 % de sa production est exportée à travers le monde.

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