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Etablissement public professionnel créé par la Loi et dirigé par des élus représentant l'ensemble des acteurs du monde agricole et rural, la Chambre d'agriculture est un organisme consulaire, au même titre que les Chambres de Commerce et d'Industrie et les Chambres des Métiers et de l’artisanat.
Elle a pour vocation, d'une part de représenter les intérêts de l'agriculture et du monde rural, d'autre part de contribuer au développement de ceux-ci.
Investie d'une mission de Service Public, elle se doit d'agir en toute neutralité et transparence, en assurant une égalité d'accès à l'ensemble de ses ressortissants et en inscrivant son action dans une démarche prospective pour anticiper les défis de demain.

Les missions et le fonctionnement de la Chambre sont définis par le Code rural.
Les membres de la Chambre départementale sont élus pour 6 ans au suffrage universel (dernière élection en janvier 2007).

Réunis en session plénière au moins trois fois par an, les élus de la Chambre d'Agriculture expriment leurs préoccupations face aux problèmes d'actualité, émettent des avis et des voeux aux pouvoirs publics, et décident des actions à entreprendre.
Le Préfet, le DDAF et le Président du Conseil Général sont invités à chaque Session de la Chambre d’agriculture.
Les membres associés participent également aux débats.

Mr Hubert de GANAY est le Président de la Chambre d’agriculture du Cher élu pour 6 ans par l'assemblée plénière en 2007.
Il préside la Session de la Chambre d'Agriculture qui définit les orientations générales et la stratégie de l'Etablissement Public.
Il représente la Chambre d'Agriculture dans ses actes et s'exprime en son nom. Il est également l'ordonnateur des dépenses votées par l'Assemblée.